美味しいスペインワインが飲める店、発見！

スペインワイン、発見！

JR恵比寿駅、地下鉄広尾駅、白金台駅の各駅からそれぞれ徒歩10分ほど。首都高の高架下に小さな飲食店が軒を連ねる一角がある。 “高架下”というと、何やら場末チックのディープな呑み処をイメージしてしまいがちだが、そこは白金、どの店構えにもスノッブな香りがそこはかとなく漂う。目指す「白金バル」は、 そのうちの一軒。ありそうでなかったスペインタパス専門のバルとして、昨年オープンしたばかりの話題スポットだ。

夜目にも目を引く赤と黄色のスペイン国旗。宵闇の中に灯りがポッと灯るその風情。黒板にズラリと書き出されたタパスのメニュー。誘蛾灯のようにスペイン好きを惹きつける、その佇まいがニクイ。 一歩店に入ると…ややや、平日の夜、しかも駅から決して近いとはいえない立地にもかかわらず、超満員の大盛況ではありませんか。いや〜、予約しておいてヨカッタ。
“バル”を店名に掲げるとおり、席は厨房をぐるりと取り囲むカウンター席のみ。ショーケースにズラリと食材が並ぶ様も、本場スペインのバルさながら。唯一スペイン風でないものはといえば、その応対の丁寧さだろうか。
まさに日本風のやわらかな接客ぶりで、どんな質問にも懇切丁寧に応えてくれるのは、マネージャーの阿部重明さん。イタリア料理店でのサービスを長く経験されてきたそうだが、「この仕事に移って以来、スペインワインの質の高さに改めて開眼しました。今はもうゾッコンです」と話す。

日替わりのグラスワインを味わう楽しみも

まずは、常時３種類用意されている日替わりのグラスワインから、アルバリーニョを食前酒代わりに一杯。Tomomi氏はキリッと冷えた「La Gitana」のマンサニージャをオーダー。ともに赤ワイン好きの両者だが、特に真夏のこんな夜、まずは冷たい白ワインやシェリーで喉を湿らせつつ、ワインリストやタパスのメニュー片手に思案する気分はまた格別。そんな意味からも、必ず飲み頃のおすすめワインを赤白取り混ぜてグラスで提供してくれる配慮は、なかなかありがたい。
つまみには、自慢のサラマンカ産ハモン・イベリコをスモールサイズで。生ハムの注文が入るごとに、厨房の奥からシェフの立元淳一さんが出てきて、カウンター前に備え付けられたパタ（骨付きの生ハム）から、芸術的なナイフさばきで削ぎとってサーブしてくれる。

オリジナリティに富む絶品タパスがズラリ

聞けば、立元シェフもイタリアンの出身。ピエモンテのレストランで修業を積んだというだけに、メニューには伝統的なスペイン風タパスに混じって、「からすみと真鯛のカルパッチョ」「仔羊のマリネ炭火焼」といったイタリア風の一品も並ぶ。
「イタリアにも“バール”はあるけれど、スペインのバルみたいにつまみを豊富に揃えているわけじゃない。初めて旅行でスペインに行ったとき、タパスがズラーッと並ぶスペインのバルの光景には本当に圧倒されましたね」 。
食前酒の後は、グラスでRiojaの「RAMON BILBAO」を注文した後、阿部マネージャーの強力推薦によりPrioratの赤「GINE GINE」１本をオーダー。さすがに昨今注目のPriorat、肉厚で旨味ののったパワフルな味わいは出色。余韻の長さもただごとならず。確かに旨い！　でも、タパスをつまみながら飲むワインとしては、「RAMON BILBAO」のほうが飲み飽きない感じも。このへんは、もちろん好き好きですが。

Ramon Bilbao Gine Gine

つまみは「ムール貝の香草バター焼き」「仔羊の炭火焼」「小えびのにんにくオリーブ炒め」「スペイン産チーズの盛り合わせ」などを次々に注文。ムール貝の料理は定番の白ワイン蒸しを筆頭に５種類。いい素材を使っているんだなということが一口でわかる、プリッと大粒のムール貝は絶品の一言。料理はいずれも電子レンジによる温め直しなどは一切使わず、すべて注文を受けたそばから直火で調理している。場所柄、スペインの大使館員らもあまた訪れるが、こぞって「本国のタパスより美味い！」と口を揃えるそうだ。 黒豚のロースや地鶏のモモ肉など、国産の厳選素材をふんだんに使った独創的なピンチョスも人気。１品260円〜と値段もいたってリーズナブルだが、残念ながらこの日は満腹につき断念。秋風が吹く頃に、また仕切り直しで訪れてみたい。
【今回試食・試飲した主なメニュー】
・サラマンカ産ハモン・イベリコ…1,350円／S
・特製ムールの香草バター焼き…840円
・仔羊のマリネ炭火焼…790円
・小えびのにんにくオリーブ炒め…630円

・RAMON BILBAO（crianza 2001／D.O.C.La Rioja）…ボトル 4,100円／グラス 950円
・GINE GINE （cosecha 2001／D.O.Priorat）…ボトル 6,090円

▼

スペインタパス「Baru（バル）白金」
03-5423-3236
東京都渋谷区恵比寿3-49-1
5:30p.m.-2:00a.m.（日曜定休）